調理時間:20分
暑い日が続きますね💦💦
本日はさっぱり夏使用スープカレー風のゴーヤカレーをご紹介します💁♀️
フライパンで手軽に作れます！
材料（2人分）
豚挽肉････････250g
ゴーヤ････････1本
パプリカ･･････1個
トマト････････1個
サラダ油･･････大さじ2
にんにく･･････1片（みじん切り）
生姜･･････････1片（みじん切り）
カレー粉･･････小さじ2
カレールウ････50g
塩こしょう･･･適量
ご飯･････････適量
作り方
①ゴーヤは縦半分に切り種とワタを取り、5mmの厚さに切る。塩もみして少しおき、水で洗って水気をしぼる。パプリカ、トマトは一口大の大きさに切る。
②フライパンにサラダ油、にんにく、生姜を入れ、中火にかける。香りが立ってきたら豚肉を加えて炒める。パプリカ、トマト、カレー粉を加えて軽く混ぜ、ゴーヤを加えてさっと炒める。
③水400mlを加え、沸いたらアクを取り、弱火にして5分ほど煮る。一旦火を止めてカレールウを割り入れ、ルウが溶けたら全体を混ぜる。中火にかけ、混ぜながらさらに5分ほど煮て塩こしょうを加える。
④お皿にご飯を盛り、カレーをかけて完成。
つかりなポイント☝️
ゴーヤの下処理をすることで苦みが少なくなります！
なすやズッキーニなどお好きな夏野菜を足しても良いですね☺️